Zwarte Quinoasalade met Aardbeien & Doperwten

Zwarte Quinoasalade met Munt, Aardbeien & Doperwten

Ik heb weer een heerlijk, glutenvrij en lactosevrij saladerecept met quinoa voor je klaar staan! Ook dit keer past het recept dankzij super gezonde ingrediënten als limoen, peterselie, aardbeien en amandelen volledig in een gebalanceerd, voedzaam en gezond ‘dieet’. Bij het maken van dit recept is tot slot ook de veganist niet vergeten. Lees snel verder voor het recept!

Quinoa heb je vast allang van gehoord. Wellicht staat het regelmatig bij jou op tafel. Een goede keuze, want quinoa is snel klaargemaakt, heeft een heerlijke nootachtige smaak, is geschikt voor mensen met glutenallergie en – intolerantie en is rijk aan eiwit, koper en magnesium. Verder vind je in quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer terug.

Zwarte quinoa

De vraag is echter: heb je weleens gehoord van zwarte quinoa? Rode quinoa kende ik al. Daarmee maakte ik eerder al eens dit recept. De zwarte variant kende ik nog niet. Dat was afgelopen week dus wel een testje waard!

Zwarte Quinoasalade met Aardbeien & Doperwten

Contrasten

Ik combineerde de zwarte quinoa met verse groene munt-, peterselieblaadjes, komkommer en doperwtjes en rode aardbeitjes voor een mooi contrast. Enneh, natuurlijk ook voor de nodige gezonde vulling. Als extra eiwitbron voegde ik amandelen toe. 

Zwarte Quinoasalade met Aardbeien & Doperwten

De pittige dressing bestond uit een mix van olijfolie, ahornsiroop, peper en zout.

Zwarte Quinoasalade met Aardbeien & Doperwten

Klinkt goed? Bij deze het recept. Alsjeblieft!

Zwarte Quinoasalade met Munt, Aardbeien & Doperwten

 

Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

  • 85 gram (1/2 C) ongekookte, zwarte quinoa< 170 ml (1 C) water om in te koken
  • 200 gram (1 C) aardbeien, ontkroond en in plakjes gesneden
  • 50 gram (1/4 C) doperwtjes
  • 35 gram (1/4 C) geschilde en in blokjes gesneden komkommer
  • 1 bosje verse munt, fijngehakt
  • 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
  • 140 gram (1 C) ongezouten amandelen, grof gehakt

Dressing:

  • 30 ml (1/8 C) olijfolie
  • 30 ml (1/8 C) ahornsiroop
  • sap van 1 limoen
  • 1/2 eetlepel (versgemalen) zwarte peper
  • 1/4 theelepel (fijn zee-) zout
 

Werkwijze:
1. Kook de quinoa in 15 minuten onder regelmatig roeren gaar. Afgieten is niet nodig.
2. Meng de  ingrediënten in een kom en zet opzij.

Werkwijze voor de dressing:
3. Meng alle ingrediënten in een schaaltje.

Tot slot:
4. Giet tot slot de dressing over je salade en garneer met wat extra  amandelen.

Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten in de comments hier beneden of tag me op social media!

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Check Also

vegan wortelcake

Het Recept Van Quirine: Vegan Wortelcake

Deze heerlijke cake is een variatie op het good old bananenbrood en maak je met onder andere dadels, speltmeel en wortel.

8 reacties

  1. I heard quinoa is great for losing weight. Haven’t tasted it yet but I’m excited to try. Thanks for this post.

  2. Lekker! Ik vind zelf de zwarte quinoa lekkerder dan de witte quinoa omdat ‘ie net wat meer smaak heeft :). Hoe vond je zelf het verschil?
    Judith | myfoodblog.nl recently posted…Kipburgers met gegrilde maisMy Profile

  3. Oeh, zoveel lekkere ingrediënten en het ziet er ook nog eens heeeeeel lekker uit! Snel maken 😀
    Danielle recently posted…Outfit of the Day: The Blue Harlem JumpsuitMy Profile

  4. Oh dat klinkt echt te lekker. Jij maakt ook altijd zulke mooie food foto’s.
    Ik heb overigens wel eens zwarte quinoa gegeten. De rooie is nog steeds mijn favoriet.
    Karen recently posted…Let’s Talk: Health FundamentalistenMy Profile

    • Angela Willemse

      Op de commode gemaakt 😀 Heb eindelijk weer een wit onder- en achtergrondje. Voor heel even, want straks ligt er een vieze luier op, haha! Maar bedankt! Ik vind quinoa zo heerlijk, die nootachtige smaak! Ik moet eerlijk zeggen dat ik tussen rood en zwart niet heel veel verschil merk, vergeten wat over te zeggen. Wat proefde jij als verschil?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge