Op zoek naar een goddelijk recept voor cheesecake? Witte en donkere chocola: check! Frambozen: check! Vitamientjes: check! No-bake: check! Jazeker: deze (gluten- en lactosevrije) witte chocolade-frambozencheesecake is een stukje hemel op aarde.

vegan-white-chocoate-cheesecake

Moederdag en verjaardag enzo

Vandaag zie ik mijn ouders na lange tijd weer. Aangezien we mijn babynieuws nog niet hebben gevierd, het dit weekend ook nog eens Moederdag is èn we mam’s verjaardag nog niet hebben gevierd, maakte ik deze goddelijke taart voor haar (en een beetje voor mezelf):

vegan-white-chocolate-cake

Het resultaat was uitermate verbluffend, al zeg ik het zelf. Tenminste, nadat ik het recept verbeterde en helemaal overnieuw maakte, omdat de eerste versie niet goed uithardde. Daarom deel ik met alle liefde het recept met alle liefde met jou.

Clean eating

De taart kun je scharen onder de noemer “clean eating”. Dat betekent dat de ingrediënten van de taart onbewerkt zijn. Je eet dus ‘echt’ voedsel. Dit zou beter zijn voor je gezondheid doordat voedingsstoffen behouden zijn gebleven.

Deel je resultaat!

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben benieuwd naar het resultaat! Laat je het me even zien door een foto op mijn Facebook te plaatsen of me te taggen op Twitter of Instagram?

Veel plezier met maken en eet smakelijk!

Liefs Angela

Recept

Voor 12 stukken

Voor de basislaag
140 gr amandelen, een nacht geweekt
60 ml (ik gebruikte een 1/4 cup uot de Ameeikaanse keuken om af te meten) kokosolie, gesmolten
snuf fijn zeezout (mag je weglaten als je liever zoutloos eet)

Voor de vulling
280 gr cashewnoten, een nacht geweekt
120 ml agavesiroop (optioneel voor niet-veganisten: vervang door honing)
120 ml (0.5 C) cacaoboter, gesmolten
60 ml (1/4 C) kokosolie, gesmolten
1 theelepel vanille-extract
250 gr frambozen (vers of bevroren)
sap van 1 limoen

Voor de ganache
70 gr (1/3 C) cacaoboter
80 ml (1/3 C) agavesiroop (optioneel voor niet-veganisten: vervang door honing)
140 gr (1/3 C) raw cacaopoeder
150 ml (2/3 C) kokosmelk (a.k.a. santen)
1 theelepel agar agarpoeder (te krijgen bij de natuurwinkel of toko)
150 gr frambozen

Voor de basislaag
Doe de amandelen en kokosolie in een keukenmachine en meng tot er een fijne substantie ontstaat.
Bekleed een ronde taartvorm met een diameter van 22 cm met bakpapier, zodat je taart niet aan de bodem plakt straks.
Druk het mengsel op de bodem.
Ze de taartvorm in de koelkast.

Voor de vulling
Meng alle ingrediënten behalve de frambozen in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Giet de helft van het mengsel op de basislaag van de taart.
Bedek deze laag met frambozen.
Giet de rest van de vulling op de frambozen.
Zet de taartvorm een uurtje in de koelkast.

Voor de ganache
Smelt de cacaoboter in een pan en voeg agavesiroop, cacaopoeder en kokosmelk toe terwijl je roert. Breng aan de kook.
Meng de agar agarpoeder met 2 theelepels koud water, roer tot het is opgelost en giet dan in het pannetje terwijl je roert.
Zet het vuur uit en giet het mengsel op de vulling.
Decoreer met frambozen en laat de taart een nachtje uitharden in de koelkast.

Eet smakelijk!

Volg me op Instagram Twitter Facebook YouTube Bloglovin

Angela

Over auteur

Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting.

'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn.

Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Lees ook: