Glutenvrij-Label Biedt Coeliakiepatiënten en Glutensensitieven Duidelijkheid

Eet je vanwege coeliakie (ofwel glutenintolerantie) of glutensensitiviteit glutenvrij? Dan kan het soms lastig zijn te onderscheiden welke producten werkelijk glutenvrij zijn. Het Glutenvrijkeurmerk schept duidelijkheid.

In dit artikel vertel ik je meer over het glutenvrijkeurmerk. Daarnaast zet ik op een rijtje in welke granen wel èn geen gluten in zitten en waar je op moet letten bij het vermijden van gluten.

Granen met gluten

Laat ik beginnen met opsommen in welke graansoorten gluten in zitten. Dit is in de meeste graansoorten, namelijk:

  • Tarwe
  • Rogge
  • Gerst
  • Spelt
  • Kamut
  • Couscous
  • Bulgur

Dan is er nog een aantal soorten bewerkte granen en graanproducten waarin gluten zitten: 

  • Triticale
  • Tarwemeel
  • Griesmeel
  • Tarwebloem
  • Tarwemout
  • Zemelen
  • Grutten
  • Seitan
  • Roggemeel
  • Roggebloem
  • Gort
  • Gerstemoutbloem
  • Parelgort
  • De meeste muesli’s
  • De meeste cruesli’s
  • De meeste deegwaren, vermicelli, macaroni, spaghetti en mie
  • Paneermeel

Producten waarin deze graansoorten of graanproducten zijn verwerkt bevatten vanzelfsprekend gluten. 

Glutenvrije graansoorten

Gelukkig zijn er voldoende graansoorten die van nature glutenvrij zijn. Dit zin de volgende graansoorten:

  • Quinoa
  • Amaranth
  • Gierst
  • Rijst 
  • Maïs
  • Boekweit

Producten gemaakt van deze graansoorten zijn glutenvrij. Dit zijn bijvoorbeeld:

  • Rijstwafels
  • Gepofte quinoa
  • Popcorn
  • Gepofte rijst
  • Boekweitmeel
  • Quinoameel
  • Cruesli
  • Muesli
  • Spaghetti 

Dit betekent echter niet dat je deze graansoorten en graanproducten zomaar kunt eten. Ik leg je uit waarom.

Kruisbesmetting

Kruisbesmetting met gluten betekent dat gluten van product A terecht komen in product B. Kruisbesmetting met gluten vindt plaats wanneer een glutenvrije graansoort besmet raakt met gluten uit een glutenhoudende graansoort. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren wanneer je een glutenvrij broodje besteld, maar het broodje op dezelfde broodplank en met hetzelfde mes wordt klaargemaakt als waarmee een glutenhoudend broodje wordt bereid.  Daarnaast kan er sprake zin van kruisbesmetting wanneer een glutenvrije graansoort wordt verwerkt in een fabriek waar ook glutenhoudende granen worden verwerkt. 

Zo eet je glutenvrij

Er zijn verschillende zaken waar je op moet letten om er zeker van te zijn dat je glutenvrij eet of een glutenvrij product in handen hebt. Dit zijn de meest belangrijke zaken om op te letten:

  • Check bij het bestellen van een glutenvrij gerecht of de keuken glutenvrije gerechten gescheiden van andere gerechten bereidt.
  • Ben jij de enige die thuis glutenvrij eet? Zorg dat je je eigen werkplek in de keuken hebt en gebruik eigen borden, pannen en keukengerei.
  • Vermijd het gebruik van pakjes en ga voor versproducten.
  • Gebruik je pakjes, check dan nauwkeurig de ingrediëntenlijst. Producten waar graansoorten en graanproducten met gluten in voorkomen laat kun je beter links laten liggen.
  • Check of het product het glutenvrijkeurmerk draagt. Zo ja, dan zit je safe.
Glutenvrijkeurmerk

Het glutenvrijkeurmerk kun je terugvinden op de verpakking van je product. Dit keurmerk ziet er zo uit:

Het glutenvrijlogo datin heel Europa geldt
Het glutenvrijlogo datin heel Europa geldt

Draagt het product dit keurmerk niet, dan is niet met volledige zekerheid te zeggen dat het product glutenvrij is. Het glutenvrijkeurmerk geldt in heel Europa. Voor glutenvrij eten buiten Europa verwijs ik je naar het PDF-document ‘vakantie in binnen- en buitenland‘ van glutenvrij.nl.

Let wel even op: producten met het glutenvrijlogo zijn mogelijk niet 100% glutenvrij. Een product mag bij wet namelijk dit keurmerk dragen wanneer het niet meer dan 20 ppm (parts per million) gluten bevat. Klinkt dat je vreemd in de oren? De Nederlandse Coeliakie Vereniging legt dit uit met haar statement dat is bewezen dat sommige mensen met coeliakie slecht reageren op producten met meer dan 20 ppm gluten (bron).

Uitzonderingen

Dat er op bijvoorbeeld een tomaat, krop sla of avocado geen glutenvrijlogo staat, wil niet zeggen dat er gluten in zitten. Het glutenvrijkeurmerk gaat dan ook in de meeste gevallen niet op versproducten.

Een uitzondering hierop zijn bijvoorbeeld eieren; vooral coeliakiepatiënten kunnen reageren op een graanei. Dit is het ei van een kip dat met granen is gevoerd. Merk je zelf dat een graanei niet goed valt, ga dan voortaan voor maïseieren.

Verkrijgbaarheid

Glutenvrije producten waren vroeger alleen te verkrijgen bij natuurwinkels en reformhuizen. Hier zijn ze nog steeds te verkrijgen, bijvoorbeeld bij De Tuinen, Vitaminstore, EkoPlaza, Erika en Kruidje-Roer-Mij-Niet. Daarnaast zijn glutenvrije producten tegenwoordig steeds meer te krijgen in reguliere supermarkten. Kijk maar eens in de biologische hoek en het vriesvak. 

Wat nu?

Met de informatie die ik je hierboven heb gegeven krijg je hopelijk meer duidelijkheid over welke graansoorten en graanproducten veilig zijn voor jou als coeliakiepatiënt of iemand met glutensensitiviteit. Om er zeker van te zijn dat je geen gluten binnen krijgt is het belangrijk om rekening te houden met de volgende zaken:

  • Product draagt het officiële glutenvrijlogo
  • Glutenvrije werkplek en keukengerei in de keuken thuis
  • Glutenvrije werkplek en keukengerei in de keuken in het restaurant
  • Voorkeur voor versproducten
  • Check ingrediëntenlijst op gluten
  • Check mijn recepten voor glutenvrije recepten (alle recepten zijn glutenvrij)

Vraag

Heb jij nog aanvullingen op dit artikel of tips? Deel ze in het reactieformulier onderaan dit artikel. 

PS: mijn volgende blog post zal worden gevuld met veel glutenvrije ontbijtideeën en -tips. Abonneer je op mijn artikelen en krijg een melding wanneer het artikel online beschikbaar is!

Disclaimer

Volg me op Instagram Twitter Facebook YouTube Bloglovin

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Check Also

diy recipe crunchy granola gluten free and sugar free

Glutenvrije Ontbijtideeën en -Tips Deel 3

Eet je glutenvrij? Zoek je inspiratie voor zowel glutenvrije als gezonde ontbijtjes? In een drieluik help ik je aan waardevolle ontbijtideeën en -tips:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge