I made my own healthy gluten free sugar free lactose free 'gevulde speculaas' for Sinterklaas! Gevulde speculaas a healthy gluten free sugar free lactose free Sinterklaas pastry recipe

Suikervrij Sinterklaasrecept: ‘Gevulde Speculaas’

Hoera! De perpernoten, chocoladekruidnoten, pepernoten en gevulde speculazen liggen weer in de schappen! Tot 5 december heb ik het dus hartstikke moeilijk elke keer als ik boodschappen ga doen.

Er lijkt echter een oplossing voor het leed dat Sinterklaas heet, namelijk dit geniale recept voor een 100% model-proof (want hey, de maatjes moeten wel modellerig blijven) gevulde speculaas!

Read in English

Heerlijk avondje …

5 december; ik heb daar net als ieder voormalig kind warme herinneringen aan. Zo kreeg ik ooit – 17 was ik en tot frustratie van mijn ouders niet achter MSN weg te slaan vanwege mijn internetrelatie met mijn huidige vriend, waarmee ik inmiddels 10 jaar samen ben. Ook fysiek ja. – als grapje van mijn vader die mijn lootje had getrokken het bordspel “Chatten”, waarvan de leus was “chat eens wat vaker met echte mensen”. Ik kon de grap niet waarderen en het heilig avondje was verpest. Ondanks de te gekke Snoopy pyjama die ik er nog bij kreeg.

Zwartepietendiscussie

Toen ik mijn vriend vroeg om een anekdote met betrekking tot Sinterklaas, kon hij niet direct iets noemen. Wel vertelde hij – laten we het beestje maar meteen bij de naam noemen: Maarten – dat er ooit een donkere meneer de bus in stapte en achter hem ging zitten. Kleine Maarten draaide zich om en heeft de hele busrit met zijn vingertje gewezen naar de meneer in kwestie, daarbij luid gillend “Zwarte Piet! Zwarte Piet!”. Nee, toen bestond de zwartepietendiscussie nog niet.

Echt HEMA

We deden ook gewoon nog Sinterklaasinkopen bij de HEMA. Doen we nu ook niet meer. Of u wel (ik wel hoor). Verkoopt HEMA überhaupt nog Sinterklaasartikelen? Vast wel gevulde speculaas. De vraag is echter: verkopen ze ook GEZONDE gevulde speculaas? Dat dacht ik al. Jammer, want ik vind gevulde speculaas dus echt enorm lekker. Zó lekker dat ik ben gaan experimenteren in de keuken.

Gezonde gevulde speculaas

Ja, dat klinkt als een contaminatie, gevulde speculaas en gezond, maar psst: dat is het niet! Nee nee, heus, ik maakte een gevulde speculaas die helemaal lactose-vrij, gluten-vrij, tarwe-vrij en geraffineerde suikers-vrij is en vol gezonde ingrediënten zit zoals kokosolie, amandelen, amandelmelk, dadels, limoen en eiwit. Kijk maar:

 

 

I made my own healthy gluten free sugar free lactose free 'gevulde speculaas' for Sinterklaas!
Gezonde gevulde speculaas: gluten-, lactose- en geraffineerde suikers-vrij
I made my own healthy gluten free sugar free lactose free 'gevulde speculaas' for Sinterklaas! Gevulde speculaas a healthy gluten free sugar free lactose free Sinterklaas pastry recipe
De spijsvulling ontbreekt niet!

 

 

 

 

 

Recept

Hier is het recept. Speciaal van mij, voor jou. Geniet er (alvast) van en heb een fijne Sinterklaas!

Glutenvrije Suikervrije Gevulde Speculaas

Lekkere koek. Zonder geraffineerde suikers, lactose en gluten.

Goed voor: 8 stukken

Ingrediënten voor de koek:

  • 250 gram amandelmeel
  • 75 ml amandelmelk
  • 60 gram honing
  • 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 1/2 theelepel biologisch Keltisch zeezout
  • 3 eetlepels speculaaskruiden
  • 2 eetlepels sinaasappelschil
  • 100 gram kokosolie (in harde vorm)
  • 1 eigeel voor wat glans
  • handjevol amandelen ter garnering

Ingrediënten voor de amandelspijsvulling:

  • 250 gram Medjooldadels zonder pit, een nachtje geweekt en uitgelekt
  • sap van 1/2 limoen
  • zaadjes van 1 vanillestokje
  • paar druppels (vanille) stevia
  • 2 eiwitten
  • 200 gram amandelmeel

Zo maak je hem:

Verwarm de oven voor op 175 ° C

Voor de amandelspijs vulling:

  1. Combineer de dadels, eiwit, citroensap, stevia, vanille en amandelmeel in een keukenmachine en mix tot de ingrediënten tot een gladde massa.
  2. Zet even opzij.

Voor de koeklaag:

  1. Combineer de amandelmeel, honing, speculaaskruiden, zout, sinaasappelschil en kokosolie en kneed.
  2. Voeg de wijnsteenbakpoeder op het laatste moment toe en kneed nogmaals totdat je het deeg tot een stevige bal kunt vormen. Als het deeg te droog is voeg je wat amandelmelk.
  3. Verdeel de bal in 2 stukken en druk 1 bal in een gelijkmatige laag plat op de bodem van een bakvorm met anti-aanbaklaag (ca. 20 cm diameter).
  4. Druk op deze laag een laag amandelspijs plat.
  5. Bedek nu de amandelspijs laag met de resterende koekjesdeeg.
  6. Strooi amandelen bovenop.
  7. Gebruik een kwastje om de bovenlaag met eierdooier glans geven.
  8. Bak gedurende 45 minuten.
  9. Neem de gevulde speculaas uit de oven en laat helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Fijne Sinterklaas!

Deel je recept

Heb je dit recept gemaakt? Maak er een foto van en tag me met @greatbodyskin op Instagram of Twitter. Vind ik leuk!

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Check Also

Gezonde valentijnsrecepten

Deze Healthy Valentijnsrecepten Zijn To-Die-For!

Of je je (potentiële) lief nu wel of niet gaat verrassen met een healthy valentijnstreat: deze gezonde(re) valentijnsrecepten zijn het alleen al om naar te kijken meer dan de moeite waard!

2 reacties

  1. Wijnsteenzuur of wijnsteenbakpoeder? Alleen wijnsteenzuur zonder baksoda lijkt mij niet de bedoeling toch?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge