vegan wortelcake

Het Recept Van Quirine: Vegan Wortelcake

Onlangs deed ik op Facebook een oproep om je healthy recept aan te melden voor de nieuwe rubriek ‘het recept van‘. Ik trap vandaag af met Quirine Smit’s vegan wortelcake. Deze heerlijke cake is een variatie op het good old bananenbrood en maak je met onder andere dadels, speltmeel en wortel.

Quirine: “Bananenbrood kennen we inmiddels wel en daarom leek het mij leuk om hier een variant op te maken. Ik begon met dit recept omdat ik nog wortels in de koelkast had liggen en ik vond het zonde om ze weg te gooien. Inmiddels heb ik deze cake vaak gemaakt, omdat hij gewoon zo lekker is!”

 

Vegan-wortelcake-bananen-dadels

 

“Deze plantaardige wortelcake bevat alleen natuurlijke suikers en daarmee is dit een ideaal tussendoortje. Ik bak dit vaak in het weekend, zodat ik de week erna altijd een gezonde snack in huis heb.”

 

Vegan-wortelcake-bananen-dadels

 

Quirine's Vegan Wortelcake
Veganistische cake van wortel, dadel en banaan
Write a review
Print
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. rasp
  2. cakeblik van 31 cm
  3. blender of staafmixer
  4. 2 kommen
  5. 100 gram dadels zonder pit
  6. 100 gram walnoten of andere noten die jij lekker vindt
  7. 3 grote wortels
  8. 3 grote, rijpe bananen
  9. 130 ml vruchtensap (ik gebruikte sinaasappel-aardbeiensap)
  10. twee eetlepels kokosolie
  11. 250 gram speltmeel
  12. 1 zakje bakpoeder van 16 gram
  13. 3 theelepels kaneel of speculaaskruiden
  14. snufje zout
  15. eventueel: handje rozijnen en paar pompoenpitten
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de dadels in stukjes en hak de walnoten.
  3. Schil de wortels en rasp ze fijn, doe het in een kom.
  4. Pureer in een andere kom de bananen met het vruchtensap.
  5. Voeg bij de bananenpuree de dadels, de kokosolie, de geraspte wortels en eventueel de rozijnen en meng het goed door
  6. Gebruik de kom waar de wortels in hebben gezeten en doe hier de overige ingrediënten in: meel, bakpoeder, kaneel, walnoten en het zout.
  7. Voeg de twee kommen samen en roer het goed door zodat alles verdeeld is.
  8. Vet het cakeblik in met kokosolie.
  9. Schep het beslag in het blik.
  10. Strooi er eventueel nog pompoenpitten over.
  11. Bak de cake in 50-65 min gaar. Dit kun je checken door er met een satéprikker in de cake te prikken. Als de prikker er schoon uitkomt, is hij klaar.
Notes
  1. Eet smakelijk!
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Great Body & Mind http://greatbodyskin.com/

Heb je deze cake gemaakt? Laat het me weten op social media!

 

Quirine blogt sinds kort op haar eigen website Quirines over hoe ze het ervaart om in het buitenland te wonen en over alles wat een ‘groen’ tintje heeft: van veganistisch eten en tweedehands inspiratie, tot reizen en eerlijke mode.

 

Volg me op Instagram | Twitter | Facebook | YouTube | BlogLovin‘ | Pinterest | Abonneer

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Check Also

De Lekkerste & Gezondste Sinterklaasrecepten

De Lekkerste & Gezondste Sinterklaasrecepten

Nog maar 2 dagen en dan is het alweer zo ver: het is pakjesavond! Bij een goede pakjesavond hoort natuurlijk het nodige strooigoed, kruidnoten, gevulde speculaas en een beker chocomel met slagroom. Een keertje 'zondigen' is natuurlijk niet erg, maar als healthy foodie geef je de voorkeur aan gezonder sintsnoepgoed. Alstublieft: al mijn gezonde sintrecepten op een rij! Daarnaast verzamelde ik een aantal gezonde (en uiteraard lekkere) Sintrecepten die ik je graag aanbeveel.

Één reactie

  1. Deze ga ik binnenkort maken! Lijkt me heerlijk! X
    Reshma recently posted…HEALTHBOX FEBRUARI | WINACTIE + UNBOXINGMy Profile

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge