No cheese pumpkin 'cheesecake' with caramel

Pompoen ‘Cheesecake’ met ‘Caramel’ en zonder Kaas

 Read in English

Gisteren vierde ik mijn verjaardag, maar ik had ook een fotoshoot voor een modemerk. Had ik even geluk dat ik met een ontzettend leuk team werkte! Van tevoren wist ik al met welk team ik geboekt zou zijn, dus ik besloot dit team eens lekker te verwennen met een heerlijke, gezonde verjaardagstaart (tip voor potentiële klanten is om mij op mijn verjaardag te boeken). 

Gezondere caramel cheesecake

Ik was er al snel uit wat voor verjaardagstaart ik zou maken: caramel cheesecake! Ik ben hier verdraaid gek op, zoals een cheesecake naar me lonkt, zo lonkt geen enkele andere taart. Een goddelijke cheesecake maken stond dan ook al geruime tijd bovenaan mijn to-do-list.

Uiteraard, zoals je van mij gewend bent, zocht ik naar een verbeterde versie van de conventionele cheesecake. Ik had namelijk niet echt trek in al die geraffineerde suikers, lactose en gluten. Eerlijk is eerlijk: smaakt heerlijk, maar ik moet daarna toch echt op de blaren zitten. Daarnaast wist ik dat 1 van de teamleden lactose-vrij eet, daar hadden we het tijdens onze vorige shoot al over.

Gluten-vrij, lactose-vrij, bewerkte suikers-vrij

Het was dus duidelijk: deze cheesecake zou gluten-vrij, bewerkte suikers-vrij en lactose-vrij worden.  Dit deed ik met onder andere agar agar, dadels en noten. Als variatie op de cheesecake verwerkte ik verder pompoen in de taart (klik hier voor meer taarten!) en voorzag ik hem van een laagje zelfgemaakte caramel. 

Het resultaat was verbluffend: een heerlijke cleane pompoen ‘caramel cheesecake’  die gezond genoeg is als ontbijt!

Vegetarian gluten free sugar free pumpkin 'cheesecake'

Vegetarian gluten free sugar free pumpkin 'cheesecake' 

Insta's-2

De lichttechnicus komt ook even een puntje stelen

Nog even op een rijtje wat zo fijn is aan deze pompoen caramel cheesecake: 

  • gluten-vrij – de bodem is gemaakt van kokosolie, ei, kokosmeel, noten en zaden. 
  • geraffineerde suikers-vrij – ik gebruikte als zoetmiddel enkel biologische agavesyiroop, wat nutriënten-rijk is en een lage Glycemische Index heeft. Dit betekent dat het een stuk minder effect geeft op je bloedsuikerspiegel dan bijvoorbeeld tafelsuiker. Zo beperk je suikerpieken- en dalen en voorkom je een hieraan gerelateerd hongergevoel.
  • lactose-vrij – je kunt er eventueel voor kiezen om ghee te gebruiken in dit recept (dit bevat geen caseïne en lactose).
  • je wordt knap van deze taart (ja echt!): het hoofdingredient pompoen zit tjokvol vitamine A, wat helpt bij het verminderen en voorkomen van acné en voortijdige huidveroudering voorkomt. Verder zit pompoen vol met vezels, wat helpt bij het in balans houden van je bloedsuikerspiegel. 
  • je wordt er ook nog eens vrolijk van, je slaapt er beter van èn je krijgt er meer energie van door het aandeel kalium en serotonine. 
  • het geeft een boost aan je immuunsysteem.

Ik zeg: een perfecte taart voor wanneer de ‘r’ in de maand is!

Oh ja, had ik al gezegd dat deze pompoen caramel ‘cheese’ cake gewoon verdraaid lekker is?

Recept

Bak je eigen Pompoen No Cheese Caramel ‘Cheese’ cake (doe ut lekker zelluf)! Hier is het recept. You may thank me later.

Pompoen ‘Cheesecake’ met ‘Caramel’ en zonder Kaas

Goed voor 10 eters

Preptijd: 30 min Baktijd: 19 min Totale Tijd: 2 uur 45 min

Voedingswaarden 171 Kcal per punt

Totaal Vet 12g

Verzadigd vet 4g

Transvet 0g

Meervoudig onverzadigd vet 4g

Enkelvoudig onverzadigd vet 4g

Cholesterol 37mg

Natrium 36mg

Totaal Koolhydraten 13g

Voedingsvezels 5g

suikers 3g

eiwit 5g

Vitamine A 154%

Vitamine C 5%

Calcium 13%

Ijzer 12%

Dit heb je nodig voor de bodem:

  • 45 gram gebroken lijnzaad (of maal zelf)
  • 45 gram gemalen zonnebloempitten (die kun je zelf malen)
  • 30 gram kokosmeel
  • Snufje fijne roze Himalaya zeezout
  • 2 eieren
  • Beetje gesmolten/vloeibare kokosolie om een taartvorm mee in te smeren

Voor de eerste ‘caramel’ laag en topping

  • 2 eetlepels kokosolie
  • 80 gram agavesiroop
  • 20 gram amandelschaafsel
  • 2 snufjes zeezout

Voor de vulling

  • 500 gram pompoen, gaargekookt (zaadlijsten verwijderd, schil mag meegekookt worden)
  • 400 gram Silken Tofu
  • Stukje verse gember, fijngesneden
  • 2 eetlepels pumpkin pie spices (je kunt dit ook zelf maken met een mengsel van specerijen, zoals kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en gember)
  • 80 gram agavesiroop
  • 2 eetlepels amandelpasta
  • 1,5 eetlepel agar-agar
  • 50 ml water

Zo maak je de bodem:

1 Verwarm de oven voor op 250°C

2 Vet een 12″ diameter bakvorm in met kokosolie en zet opzij.

3 Meng de ingrediënten voor de bodem in een mixer of keukenmachine, vorm er een bal van druk stevig aan op de bodem van de taartvorm.

4 Bak gedurende 15 minuten.

5 Haal de bakvorm met bodem uit de oven en zet apart.

Voor de eerste ‘caramel’ layer

6 Doe de helft van de kokosolie en de helft van de agavesiroop in een pannetje en verwarm tot het geheel gesmolten is.

7 Meng goed en giet bovenop de korst.

8 Zet de bakvorm in de koelkast om de ‘caramel’ laag goed uit te laten harden.

Voor de pompoen ‘kaas’ laag

9 Mix de pompoen, Silken Tofu, gember, amandelpasta, pumpkin pie spices en agavesiroop in een keukenmachine tot een glad geheel ontstaat.

10 Verwarm het mengsel in een pannetje.

11 Meng ondertussen de agar agar met 50 ml warm water (als het pakje anders aangeeft, volg dan deze instructies).

12 Voeg de agar agar aan het pompoen-tofu mengsel toe en blijf roeren totdat het begint te koken.

13 Draai direct het vuur uit en giet het mengsel in de bakvorm, bovenop de karamellaag.

14 De pompoen-tofu laag moet nu opstijven in de koelkast. Dit duurt ongeveer twee uur.

Voor de bovenste amandel ‘caramel’ laag

15 Smelt de rest van de agavesiroop en kokosolie in een pan.

16 Zet het vuur uit wanneer het begint te koken en voeg het amandelschaafsel toe.

17 Spreid het mengsel uit op de pompoen-tofulaag.

18 Top je taart met een beetje van de pumpkin pie spices.

19 Laat de laatste laag goed afkoelen in de koelkast.

Tip

Voor een maximaal voedzame taart werk je met biologische, onbewerkte ingrediënten en de ingrediënten die ik aanbevelen in de ingrediëntenlijst. Je kunt bijvoobeeld kiezen voor normaal zout, maar dit is bewerkt zou en bevat nog nauwelijks voedingsstoffen.

Vind de ingrediënten

Vind je het lastig om de ingrediënten bij jou in de buurt te vinden? Misschien heb je iets aan dit lijstje. Hierin staan de meeste ingrediënten vermeld en waar je ze kunt kopen. De producten van deze winkels zijn van hoogwaardige kwaliteit en zijn online te bestellen.

Hoe vond je de cheesecake?

Heb je het recept gemaakt en vond je het lekker? Heb jij een andere variatie op deze cake, die ook gluten-vrij en lactose-vrij is? Laat het even weten in de comments hieronder of tag me op Instagram of Twitter met @greatbodyskin. Vind ik leuk!

xo-angela

Volg me op Instagram | Twitter | Facebook | YouTube | BlogLovin

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

4 reacties

  1. Hoi Angela,

    Wat een leuke site heb je!
    Ik heb vandaag je recept van de pompoen cheesecake gemaakt. Lekkere vulling!
    Heb je een tip voor mij, hoe ik de caramellaag beter kan maken? Ik heb de taart meer dan twee uur in de koelkast laten staan, maar de topping en de onderste caramellaag waren nog vloeibaar.

    Groetjes,
    Kitty

    • Angela Willemse

      Hi Kitty, dank je wel, leuk om te horen! Ik zou niet weten waarom je taart niet stevig genoeg werd. Heb je je exact aan de hoeveelheden wb de agar in het recept gehouden? Als het goed is volgt dat de aanwijzigingen op je agarverpakking op. Anders de volgende keer de hoeveelheid agar verdubbelen. De caramellaag zou ik niet weten hoe je die harder krijgt, ik heb er geen problemen mee ondervonden. Ik ga het even uitzoeken voor je!

  2. Hallo Angela,

    Ik zou graag de pompoentaart willen maken voor mijn verjaardag. Kan ik het recept ook in het Nederlands terugvinden?
    Die van de aardbei-kokostaart lukt wel, maar deze niet…

    Hartelijk dank alvast. Ik laat je weten of het is gelukt (ga waarschijnlijk de arrdbeien, vanwege niet beschikbaarheid, door iets anders vervangen.

    Groet,
    Nici van ’t End

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge