quinoa beet goatcheese salad

Quinoa Bieten Geitenkaassalade met Granaatappelpitjes

Read in English

Vooruit, het is weer hoog tijd voor een gezond en vooral lekker recept. Dit keer deel ik geen raw, vegan blabla taartrecept, maar een doodgewoon saladerecept. Glutenvrij. Dat dan weer wel. Bovendien is dit saladerecept gezond en lekker. Lees verder voor het recept dat ik maakte voor mijn vriend en mij: quinoasalade met bieten, geitenkaas en granaatappelpitjes. Jum!

Gezondheidsvoordelen

Quinoa moet je gewoon altijd in je voorraadkast moet hebben staan. Quinoa is namelijk met haar nootachtige smaak naast erg lekker, ook nog eens erg gezond. Zo is quinoa rijk aan omega 3-vetzuren, een hele reeks B-vitaminen en mineralen, antioxidanten, vezels. Quinoa helpt daarmee onder andere bij het verlagen van het risico op diabetes, verlagen van het cholesterol en het reguleren van je bloeddruk.

Veelzijdigheid van quinoa

Het koken van quinoa is zo gepiept: binnen 12 minuten heb je een pan klaar. Die quinoa kun je prima gebruiken ter vervanging van rijst, door je salade of om extra vulling te geven aan je soep. Model en gastblogger Emma gebruikt quinoa om een ananas te vullen. Ook lekker en zo gepiept: deze pittige quinoasalade met zeezout, vijgen en rood fruit. Ik zei het al: gewoon altijd een zakje quinoa in huis hebben. Quinoa shop je hier, hier of hier.

Ben je er inmiddels van overtuigd geraakt dat je echt wat vaker moet variëren met quinoa? Probeer dan eens dit heerlijke recept voor quinoa met bietjes, geitenkaas en granaatappelpitjes dat ik gisteren maakte voor mijn vriend en mij:

Quinoa Beet Goatcheese Salad with Pomgranate | Great Body & Skin

Je kunt het zowel warm, als afgekoeld als salade eten. Geen moeilijk recept, vooral niet als je de bietjes al voorgekookt en voorgesneden koopt (voor de luilakken).

Zo maak je de quinoa-bietensalade/-schotel:

Ingrediënten voor 2 à 3 personen

  • 4 middelgrote bietjes, gekookt en geraspt
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 1 kopje blanke quinoa
  • 2,5 kopjes water
  • 1/2 kleine ui, gesnipperd
  • 1/2 teen knoflook, gesnipperd
  • 1 1/2 eetlepel balsamicoazijn
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 150 gram geitenkaas, verkruimeld 
  • bosje verse peterselie, fijngehakt
  • 100 gram granaatappelpitjes (het makkelijkst is om deze al uit de granaatappel verwijderd te kopen)
  • eventueel 2 sinaasappels geschild en in blokjes gesneden ter vervanging van de granaatappelpitjes

Zo maak je het

  1. Kook de quinoa met het water en groentebouillon in 12 minuten gaar. Roer regelmatig.
  2. Fruit de ui en voeg bietjes, peper, zout en balsamicoazijn toe tot de bietjes zijn opgewarmd.
  3. Zet he vuur uit en schep de quinoa, geitenkaas, peterselie en granaatappelpitjes door de bietjes.
  4. Serveer direct. Eet je de schotel het liefst als koude salade, laat dan het geheel afgedekt op een bord gedurende een half uurtje in de koelkast afkoelen.

Eet smakelijk!

Vraag aan jou

Op Facebook vroeg ik al wat voor soort recepten jullie het liefst zien op Great Body & Skin. Zie je graag recepten zoals bijvoorbeeld gezonde/glutenvrije/lactosevrij taart-, koekjes-, muffin– en reeprecepten verschijnen? Of geef je de voorkeur aan alledaagse gezonde recepten als soepen, salades en stamppotjes? Laat je bericht achter op Facebook of in de comments onder dit recept. 

xo-angela

Heb je dit recept gemaakt? Tag me op social media:

Instagram | Twitter | Facebook | YouTube | BlogLovin‘ | Pinterest

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge