couscous salad

Zomerse Couscoussalade met Geitenkaas, Dadel & Abrikoos

Alleen voor echte lekkerbekken: een romige couscoussalade met geitenkaas, gedroogd fruit en zoete kruiden. Om je vingers bij af te likken!

“We moeten eens wat vaker iets doen met couscous”, aldus mijn vriend Maarten onlangs. Daar was ik het natuurlijk roerend mee eens. Het potje couscous stond immers al veel te lang onaangeraakt op het aanrecht. 

Ik trok de koelkast open en samen inspecteerden we de planken, op zoek naar restjes die we konden gebruiken in het couscousgerecht. We vonden een komkommer, geitenkaas en paprika die op moesten. “Met kaneel en munt!”. De lekkerbek. 

Ik voegde er nog wat zonnebloempitten en gedroogde dadels en abrikozen aan toe en een half uurtje later stond er een heerlijk zoet, zomers couscousgerecht op tafel. 

Natuurlijk kan ik dit heerlijke recept niet voor onszelf houden. Bij deze:

Zomerse Couscoussalade met Geitenkaas, Dadel en Abrikoos
Serves 2
Een lekkere salade van couscous met dadel, abrikoos, geitenkaas en nog wat kleine dingetjes.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
2 min
Total Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
2 min
Total Time
10 min
755 calories
155 g
0 g
1 g
26 g
0 g
2571 g
116 g
0 g
0 g
1 g
Nutrition Facts
Serving Size
2571g
Servings
2
Amount Per Serving
Calories 755
Calories from Fat 12
% Daily Value *
Total Fat 1g
2%
Saturated Fat 0g
1%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 116mg
5%
Total Carbohydrates 155g
52%
Dietary Fiber 10g
42%
Sugars 0g
Protein 26g
Vitamin A
11%
Vitamin C
0%
Calcium
12%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 400 gram couscous (droog)
  2. 8 dadels dadels, in stukjes gesneden en 10 minuutjes in warm water geweld
  3. 8 gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden en 10 minuutjes in warm water geweld
  4. 2 eetlepels pompoenpitten
  5. 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  6. 1 kleine komkommer, geschild en in kleine blokjes gesneden
  7. 100 gram geitenkaas
  8. 2 eetlepels agavesiroop
  9. 1 theelepel kaneel
  10. 1/2 theelepel kardemom
  11. 1/2 theelepel munt (gevriesdroogd)
Instructions
  1. Breng 500 ml water aan de kook in een steelpannetje. Optioneel: voeg een snuf zout toe.
  2. Zet het vuur uit zodra het water kookt en voeg de couscous toe. Laat dit 2 minuten staan.
  3. Zet de couscous 5 minuten in de koelkast om af te koelen.
  4. Voeg de paprika, komkommer, abrikozen, dadels, pompoenpitten, kaneel, kardemom, munt en agavesiroop toe en roer door.
  5. Verdeel de salade over 2 borden en verkruimel de geitenkaas over de salades.
Notes
  1. Wij gebruikten zachte geitenkaas. Hierdoor vermengt de couscous met de geitenkaas en wordt de salade wat romiger. Heb je dit liever niet, gebruik dan harde geitenkaas.
  2. In plaats van agavesiroop kun je ook honing gebruiken.
beta
calories
755
fat
1g
protein
26g
carbs
155g
more
Great Body & Mind http://greatbodyskin.com/
Tip >> deze zoete quinoasalade vind je ook vast lekker.

Volg me op Instagram | Twitter | Facebook | YouTube | BlogLovin‘ | Pinterest | Abonneer

 

(c) foto. Let op: dit recept is niet glutenvrij. Wat dat betekent lees je hier

About Angela

Angela
Hoi! Ik ben Angela; meisje-van-30-en-nog-iets, vrouw van, mama van een dreumesjongen en een nu ECHTE #fitchick. Model, diginerd, foto- & filmhobbyist. Van origine MSc in Communicatie gespecialiseerd in gezondheidsvoorlichting. 'Great' staat niet voor schoonheidsidealen, maar voor alles waartoe ons oprecht prachtige lijf en mind in staat zijn. Op deze blog schrijf ik over alles wat ik het delen waard vind. Ga je gang en kijk lekker rond. Aarzel niet om jouw mening of reactie te delen onder mijn blogs; vind ik alleen maar leuk!

Check Also

Gezonde valentijnsrecepten

Deze Healthy Valentijnsrecepten Zijn To-Die-For!

Of je je (potentiële) lief nu wel of niet gaat verrassen met een healthy valentijnstreat: deze gezonde(re) valentijnsrecepten zijn het alleen al om naar te kijken meer dan de moeite waard!

3 reacties

  1. Het ziet er héérlijk uit 😉 maar hoeveel calorieën zitten er in deze salade? Ik hoor graag.

  2. Mmm, klinkt lekker! Een combinatie waar ik zelf niet aan gedacht heb, maar ik ga het zeker eens proberen.
    Kim recently posted…Kleine Hoekjes ~ Op safari in de Beekse BergenMy Profile

  3. Oh dit ziet er echt heerlijk uit. Ik ben dol op dit soort combinaties.
    Karen recently posted…10 Tips voor het geven van een zomerfeestjeMy Profile

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge